Osteria Convivium, referente de la gastronomía italiana en la ciudad, presenta su nueva carta, una propuesta que exalta la frescura, la calidad de los ingredientes de temporada y el refinamiento culinario característico del chef Miguel Hernández. Con una cuidadosa selección de entradas, platos principales y postres, la nueva oferta gastronómica rinde homenaje a la tradición italiana con un enfoque contemporáneo.
“Para nuestra nueva carta hemos apostado por platos que reflejan la esencia de esta gastronomía: frescura, calidad y equilibrio. Inspirados en los sabores mediterráneos y en los ingredientes de temporada, buscamos transmitir la calidez y la autenticidad de Italia en cada preparación”, comenta el chef Miguel Hernández.
La propuesta inicia con una selección de entradas que realzan la simplicidad y la riqueza de la cocina mediterránea: un Carpaccio de Fichi e Prosciutto, con higos frescos laminados finamente, acompañados de prosciutto, queso Grana Padano, arúgula y un delicado toque de aceite de oliva. También el Polpo a la Grigia, un pulpo a la parrilla con papitas cóctel, portobellos, tomate cherry, aceitunas negras y arúgula, aderezado con perejil fresco.
Otras entradas que se destacan son el Cocktail di Gamberi, unos langostinos servidos sobre un lecho de arúgula y una selección de lechugas; una interpretación fresca y elegante de este clásico italiano. También el Rappa Rosa, un balance de texturas y sabores en una ensalada de betarraga, arúgula, piñones, queso de cabra y citronelle.
Sabores intensos y auténticos
En la sección de platos principales, se destacan los Gnocchi de Barbarietola e Gorgonzola, elaborados con betarraga y una salsa de gorgonzola cremificada y pistachos, una combinación de intensidad y suavidad en cada bocado. Otra opción es Mafalde al Limone, una pasta larga con una salsa cremosa de limón siciliano, ricotta y chives, evocando la frescura de los sabores del Mediterráneo.
Para culminar, la nueva carta incluye una selección de postres que combinan tradición y creatividad, entre ellos la Meringata ai Frutti Rossi, un merengue crujiente con crema pastelera y frutos rojos; la nostra Cassata, inspirada en la clásica cassata siciliana, con helado napolitano, queso mascarpone y ricotta, frutos secos, pistachos y confite de naranja y, los Sorbetti, una selección de sorbetes sin crema, con opciones refrescantes como fresa, Bellini o limón.
Con esta nueva carta, Osteria Convivium invita a todo el público a un viaje sensorial que los transportará al corazón de Italia en cada bocado.
