Estamos acostumbrados a que el pavo sea el protagonista de la cena de Nochebuena. Sin embargo, muchos prefieren la carne de cerdo por ser más jugosa y tener un sabor más intenso. Para ellos, Electrolux, marca europea de electrodomésticos, y el chef Rafael Piqueras, proponen romper con lo tradicional y sorprender a los invitados con un brazuelo de cerdo en salsa de aguaymanto y arándanos.
«A diferencia del pavo, que puede secarse fácilmente si no se cocina de una manera adecuada, el cerdo suele mantenerse hidratado. Los invito a probar algo diferente y darle un toque único a ese momento tan especial que todos compartimos en la cena navideña», comentó el chef de amplia trayectoria.
Ingredientes:
Para el brazuelo:
– 1 pieza de brazuelo
– Sal y pimienta
Para el arroz morado:
– Aceite
– Ajo
– 2 tazas de arroz
– 2 tazas de chicha morada sin azúcar
– Arándanos, aguaymantos y fideos fritos al gusto
Para la salsa
– 1 taza de vino
– Aguaymantos y arándanos
– Sal
Para la vinagreta
– Zumo de limón
– Sal
– aceite de oliva
– Miel
Para la ensalada
– Lechuga
– Tomates
– Mangos
Preparación:
Salpimentar el brazuelo por ambos lados. Precalentar la freidora de aire Electrolux 5L Family Efficient (EAF50) a 200 grados por 10 minutos y luego introducir el brazuelo por 30 minutos. Para el arroz: en una sartén caliente, colocar aceite y ajo y cocinar por algunos minutos.
Agregar el arroz y luego incorporar la chicha morada sin azúcar en tandas. Añadir un poco de sal y dejar cocinar. Una vez cocido el arroz, sumar los arándanos, aguaymantos y fideos fritos.
Para la salsa: en una sartén añadir vino, aguaymantos, arándanos y cocinar hasta que reduzca el alcohol.
Añadir un poco de sal y un poco más vino hasta conseguir la textura deseada. Para la vinagreta: mezclar limón, sal, aceite de oliva y miel La ensalada incluye lechuga, tomate, mangos, la vinagreta y brotes de culantro Una vez cocido el brazuelo, cortar y cubrir con la salsa de aguaymantos y arándanos.
