La pizza napolitana, reconocida por su autenticidad y tradición, es la única pizza protegida por la normativa comunitaria, siendo el resultado de más de tres siglos de historia y evolución constante. En el próximo Curso Profesional de Pizza Napoletana, los participantes tendrán la oportunidad de aprender los secretos de una de las pizzas más icónicas del mundo, desde la elaboración de la pizza napolitana STG (Especialidad Tradicional Garantizada) hasta las tendencias contemporáneas que han modernizado la receta, abarcando aspectos como la masa, cocción y sabores.
Este curso está dirigido a todo el público en general que desee perfeccionar sus técnicas en la preparación de la pizza napolitana, desde el manejo de la masa hasta la cocción, respetando la tradición napolitana. Los asistentes aprenderán a elaborar la auténtica pizza napolitana STG y, además, explorarán las versiones contemporáneas que han redefinido este platillo. Al finalizar, los participantes recibirán una Certificación Internacional emitida por la Scuola italiana Pizzaioli de Italia.
El curso estará a cargo de dos expertos: Michele Croccia, Maestro Pizzaiolo de Salerno, Italia, conocido como el Pizzaiolo Contadino.
Con más de 15 años de experiencia, combina su pasión por la pizza con el cultivo de ingredientes propios, siendo un reconocido instructor de la Scuola italiana de Pizzaioli. Angello Bertini, director de la Scuola italiana Pizzaioli en Perú, cuenta con más de 14 años de experiencia en el sector gastronómico. Representa a Perú en campeonatos internacionales y asesora pizzerías tanto en el país como en el extranjero.
En Perú, el crecimiento de la gastronomía ha impulsado a muchos profesionales a especializarse en la elaboración de pizzas de alta calidad, fusionando técnicas tradicionales con productos locales.
Este curso representa una oportunidad para que los profesionales del país sigan perfeccionando sus habilidades y contribuyan al desarrollo del sector, manteniendo el estándar de calidad que caracteriza a la auténtica pizza napolitana.
El curso se llevará a cabo los días 30 y 31 de octubre en la Scuola italiana Pizzaioli, ubicada en Av. 28 de Julio 622, Miraflores, Lima. Para más información e inscripciones al +51 960322873.
