La gastronomía peruana no solo es famosa por sus sabores tradicionales, sino también por su capacidad de fusionar influencias culinarias internacionales. Entre estas fusiones, destaca la comida chifa, que une lo mejor de la cocina china con los ingredientes y técnicas peruanas. Este 2024, los Premios Summum, el reconocimiento más importante de la gastronomía peruana, han premiado a los mejores chifas del país, coronando al restaurante más destacado de este emblemático estilo culinario.
El legado chifa: Una fusión única de culturas
La comida chifa tiene una larga historia en el Perú, con raíces que se remontan a fines del siglo XIX, cuando miles de inmigrantes chinos llegaron al país. Con el tiempo, estos inmigrantes comenzaron a adaptar sus recetas tradicionales a los ingredientes locales, creando una fusión única que hoy en día es una parte fundamental de la gastronomía peruana.
Desde los populares platos como el Arroz Chaufa y el Tallarín Saltado, hasta preparaciones más sofisticadas que combinan técnicas chinas con productos peruanos, el chifa es una muestra de la riqueza cultural que define al Perú.
El término “chifa” proviene de la expresión “chī fàn”, que en chino significa “comer arroz”, y refleja la influencia de este cereal en la dieta china, así como su papel central en la comida peruana. A lo largo de los años, el chifa se ha consolidado como una de las cocinas más queridas del país, con miles de restaurantes que ofrecen desde opciones informales hasta propuestas gourmet.
Los 15 mejores chifas del Perú en 2024 según los Premios Summum
La edición 2024 de los Premios Summum ha reconocido a los mejores chifas del Perú, seleccionados a través de una encuesta realizada por Ipsos Perú, en la que participaron más de 1,000 comensales. Estos restaurantes no solo destacan por su sabor, sino también por su capacidad de innovar dentro de la tradición chifa, brindando experiencias culinarias inolvidables.
Por onceavo año consecutivo, el restaurante Titi se mantiene vigente como el mejor chifa del Perú. Con más de sesenta años de historia desde su aparición en las inmediaciones del Barrio Chino hasta su llegada a la avenida Javier Prado, en San Isidro, el chifa Titi es sinónimo de excelencia y un espacio donde la cocina chino-peruana encuentra feliz unión. La carta, amplia y diversa, captura con sus propuestas de sopas, arroces, tallarines, carnes, todo en el punto de cocción preciso.
Aquí la lista completa:
- Titi (Avenida Javier Prado Este 1212, San Isidro)
- Hou Wha (Carlos Tenaud 490, Miraflores)
- Madam Tusan (Actualmente tiene 11 locales en Lima)
- Kion Lima (Av. Vasco Núñez de Balboa 737, Miraflores)
- Shi-nuá (Centro Empresarial Real – Edificio Real 2 Av. Víctor Andrés Belaúnde 147, Vía Principal 133 San Isidro)
- Wa Lok (Dos sedes: Av. Angamos Oeste 700, Miraflores / Jr. Paruro 878 – Barrio Chino, Centro de Lima)
- Chifa Internacional (Av. República de Panamá 5915, en Miraflores)
- O-Mei (Av. Javier Prado Este 5902, La Molina)
- Chung Yion – Unión (Jirón Unión 126, Barranco)
- Royal (Av. Guillermo Prescott 231. San Isidro)
- Master Kong (Tres sedes: 2 en Pueblo Libre y San Borja)
- Kam Men (Av. República de Panamá 6271, Miraflores)
- Chifa Haita (Av. Aviación, San Borja)
- Gran Chifa Chung Tong (Av. Alfredo Benavides 3590, Surco)
- Kuo Wha (Av. P.º de la República 5046, Miraflores)
