Saya Terraza & Bistró, ubicado en el Manto Hotel Lima MGallery, presenta su propuesta gastronómica para esta temporada de primavera, diseñada por el chef Carlos Zegarra. Esta carta destaca por su fusión moderna que encuentra su inspiración en la rica despensa peruana y en las tendencias internacionales.
Un homenaje a la primavera y sus ingredientes
La nueva carta de primavera de Saya Terraza & Bistró es un tributo a la frescura y vitalidad de la estación. Cada plato refleja el respeto del chef Zegarra por los ingredientes de temporada, transformando los productos en experiencias gastronómicas elevadas. La despensa privilegiada que tenemos en Perú me inspira para crear una carta divertida, variada y con sabores completos, siempre respetando el producto.
Los ingredientes frescos son el centro de la propuesta, con platos que destacan la estacionalidad de cada insumo, como las versátiles alcachofas y el pato chiclayano, que se presentan en su máxima expresión. Además, Saya trabaja estrechamente con pescadores locales para ofrecer lo mejor de la pesca del día, asegurando frescura y calidad en cada plato.
Creaciones estrella que fusionan tradición y vanguardia
Entre los platos que marcan esta nueva temporada se encuentran:
Pato a la Naranja: Un exquisito magret chiclayano acompañado de salsa de naranjas chinas, tocino y espuma de cecina, servido con papitas aromatizadas al tomillo.
Steak Frites: Un suculento steak acompañado de una salsa de tres pimientas y crujientes papas fritas.
Alcachofas en Crema de Yemas: Corazón de alcachofa sellado en mantequilla noisette, con una salsa de yemas y aceite de trufa, un imperdible de la temporada.
Conchitas Batayaki: Son una opción de snack que contiene conchas a la parrilla cubiertas con una mantequilla pomada de toques orientales, ajo crocante y culantro frito
Propuesta inclusiva y técnicas innovadoras
Saya Terraza & Bistró también ha pensado en las opciones veganas y vegetarianas, con propuestas como el Hummus de Garbanzos con Galletas especiadas o las Alcachofas selladas con Salsa de Yemas y Aceite de Trufa. La cocina del chef Zegarra es una fusión atrevida que combina la tradición peruana con influencias japonesas, mediterráneas y francesas. En esta carta, destaca el uso de técnicas de vanguardia como la cocción sous vide, ahumados y decoraciones con flores de estación.
Un espacio acogedor en el corazón de San Isidro
Ubicado en el Manto Hotel Lima MGallery, Saya Terraza & Bistró no solo se distingue por su oferta gastronómica, sino también por su encantador ambiente. Con una terraza que ofrece vistas al tradicional barrio de San Isidro, rodeado de naturaleza y siendo pet-friendly, es el lugar perfecto para disfrutar de una experiencia culinaria innovadora y acogedora, ideal para compartir momentos entre amigos y familia.
Para información y reservas: saya.restaurante@accor.com | Tel.: +5116300000
